红烧鹿肉

简介

鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

  中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。

   若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

原料

鹿肉 500克, 鸡汤 250克, 菜油 500克, 玉兰片 25克, 勾芡粉 30克, 葱白 10克, 酱油 10克, 生姜 10克, 料酒 15克, 盐 5克, 白糖 15克, 花椒水 5克

步骤

1  1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。(玉兰片可用鲜冬笋代用)

22. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出

33,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

小技巧

鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。