烤鹿肉

原料

鹿肉, 盐, 橄榄油, 胡椒粉

步骤

1在烹饪前,将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区,自然解冻(不要使用微波炉等快速解冻功能,会破坏鹿肉原本的鲜味)

2均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油,适量的胡椒粉(现磨的混合黑胡椒颗粒)

3将鹿肉放入大铁锅中,并盖好锅盖

4烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅,烤40至45分钟后取出

5将鹿肉静置10分钟(芬兰人认为这样做会让鹿肉有一个“休息”的过程,肉质会更滑嫩)

6然后按照西餐装盘的要求切割为适合的大小(请注意,西餐主菜盘在盛放食物之前必须是温热的,这样才能保证烹饪的恰到好处的食物不会因为突然受凉而改变味道)

7按照习惯,芬兰人在吃鹿肉的时候一定要蘸食越橘果酱,而且芬兰大餐中,土豆永远是烤鹿肉的最佳组合

小技巧

最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为: 外表呈红棕色(不能太黑,不然就焦了) 内部呈嫩红色(不能太嫩,不能有血,毕竟是野生动物)