异乡の自制重庆火锅 解乡愁

简介

每次听说自己送给朋友的重庆火锅底料被她直接烧开了一锅白水放进去融化掉的做法无限心痛...........

重庆火锅大到全国知名的品牌,小到街头巷脚的无名“苍蝇馆”,各家有各家的风味与绝密配方,本教程出自一个“厨房届胡来女王”之手,也只是在2014新年的第一天,带着红红火火的祈愿,解解乡愁,还请大家贻笑大方。

本着身在外地万事求简单、方便、实际为宗旨,其中还掺杂了一些我自己对烹饪的思考,当然,很多都是我异想天开与实际相结合的尝试。

温馨提示:教程步骤仅供参考。欢迎大家指教,补充。^ ^

原料

火锅底料 1包, 葱 5根, 姜 2个, 蒜 6瓣, 花椒 两大把, 干辣椒 一把, 食用油 适量, 盐鸡精等调味品 适量

步骤

1准备工作。 葱姜蒜洗净 准备好火锅底料等材料

2姜切块,葱切段,蒜拨好一瓣瓣的

3为了在做的过程中从容一点 ,把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的,与两把花椒放到一个碗里,备炒

4往油锅里倒入适量食用油,加热到冒烟

5放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味

6放入火锅底料,加热到完全融化(重庆火锅底料里有牛油 所以会凝固)

7把炒好的底料从炒锅倒入汤锅。加入热水熬制(有骨头汤鸡汤更好),小火熬制20分钟,用漏勺过滤掉上面的泡沫

8在火锅底料继续熬制的时候,准备油碟。重庆人最最地道传统的做法就是:香油、鸡精。也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等(但是从没加过麻酱.....那样就不是重庆火锅的吃法了。)

9洗净切好,准备好下锅的菜品。(最近进行素食主义,本人拙见:素菜更有麻辣鲜的味道)

10开吃咯~~~一边看着海贼王,一边吃着热腾腾,红红火火的温暖之锅。祝大家新年快乐~~~~嘻嘻。

小技巧

牛油虽然香  但是洗碗的时候真是悔啊...建议热水和洗碟精双管其下。