簡介
清新的抹茶攜手香濃的芝麻乳酪糖霜也別有風味~ 感覺秋天是很適合在食譜中加入各種堅果種子等元素的季節呢，這次在蛋糕體中加入了杏仁粉，頂部的糖霜中則是加入了黑芝麻。蛋糕體的口感潤澤，並不很甜，配上雙色抹茶芝麻乳酪糖霜感覺真是好極啦，養眼又美味 菜譜中杯、勺單位都是標準稱量單位： 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml 可以做8-9個中型紙杯蛋糕
原料
抹茶紙杯蛋糕, 中筋麵粉 140克, 杏仁粉 20克, 泡打粉 1小勺, 鹽 0.25小勺, 黃油 115克, 綿白糖 150克, 抹茶粉 1大勺+0.5小勺, 雞蛋 2枚，大號, 牛奶 125毫升, 雙色抹茶芝麻乳酪糖霜, 奶油乳酪 120克，軟化, 黃油 60克，軟化, 黑芝麻粉 2小勺+0.5小勺, 黑芝麻 1.5小勺, 抹茶粉 1小勺, 糖粉 80克
步驟
1事前準備： 黃油，雞蛋、奶油乳酪回溫； 小蛋糕連模中放油紙托，備用； 裱花袋中安裝自己喜歡的花嘴 烤箱預熱175°C
2先製作抹茶紙杯蛋糕： 在攪拌碗中，均勻混合中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉和鹽，備用
3在另外一個碗中將抹茶粉和綿白糖用小蛋抽攪拌均勻、備用
4將軟化的黃油用電動打蛋器攪打順滑後，加入抹茶白糖混合物，攪打至輕盈蓬鬆的狀態後，加入一枚雞蛋，攪打均勻後再加入另一枚，期間不時用刮刀刮盆
5加入1/3的粉類混合物，用刮刀大致翻拌至無乾粉後，加入1/3的牛奶，大致拌勻。如此反覆加入並拌勻剩下的粉類和牛奶，注意不要過度攪拌
6將蛋糕糊倒入紙杯約8、9分滿，放入預熱好175°C的烤箱中，中層上下火烘烤約20分鐘直至飄出香味，牙籤插入蛋糕體後無麵糊帶出即可出爐，出爐後放在一旁冷卻
7等待蛋糕冷卻的時候製作雙色抹茶芝麻乳酪糖霜： 在一個大碗中，攪拌軟化的奶油乳酪和黃油至順滑的狀態，加入糖粉，先用刮刀稍稍攪拌以防糖粉四處飛濺，再用打蛋器攪打至順滑，即成基礎乳酪糖霜
8將基礎乳酪糖霜分為兩份，在其中一份中加入2小勺黑芝麻粉攪拌均勻，就是黑芝麻乳酪糖霜，在另外一份中加入1小勺抹茶粉，1.5小勺黑芝麻和0.5小勺的芝麻粉即成抹茶芝麻乳酪糖霜
9將抹茶芝麻乳酪糖霜裝入裱花袋中的一側，黑芝麻乳酪糖霜裝入裱花袋中的另一側，用刮板將裱花袋中的多餘空氣排出
10確認蛋糕冷卻後，用裱花袋在蛋糕頂部擠出喜歡的造型，即可
小技巧
1、做這個蛋糕菜譜中的抹茶是青嵐，這個用量出來的是比較清新的草綠色，味道上也是比較合適的，可以很明顯地感受到抹茶的清新風味，但也不至於過重，當然也可以根據自己的喜好調整用量 2、沒有杏仁粉的話就用等量的中粉替代吧，但是口感上會有差異的 2、請用好的抹茶粉！
