【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐

简介

大家吃惯了家常豆腐,麻辣豆腐,拌豆腐,冻豆腐...想不想来点新意啊?今天我们来做一个荷叶蒸豆腐,那荷叶的清香,溢满整个房间,再来看一眼作品,简直美呆了... 赶快一起来做吧!

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原料

豆腐 1块, 荷叶 一张, 红、黄柿子椒 各50克, 干香菇 10克, 白糖 5克, 盐 2克, 蔬菜鲜 2克, 青豌豆 30克, 藕粉 20克

步骤

1食材:水豆腐一块,这水豆腐比较大,约550克;荷叶一张、红黄柿子椒各50克、干香菇10克、白糖5克;盐、蔬菜鲜各2克;青豌豆30克,藕粉20克

2荷叶剪出一大一小两张,小的垫盘底,大的用来蒸的时候盖在上面

3锅里烧水,把盘子和荷叶放上去预热

4豆腐稍稍捏碎

5所有另外的食材统统放进去,再滴几滴香油,拌匀

6锅里来大汽了,把大的荷叶先拿出来

7把拌好的食材放进小荷叶里去,大的一张再盖上去,另外拌上藕粉,藕粉取它自己的材料。有粉,遇热后就凝固了,不会汤汤水水的,而且嫩滑。

8盖上锅盖,等蒸到来大汽8分钟左右,就可以了。

9起锅了

10来张特写O(∩_∩)O

11另外,在等蒸熟的时候,可以切几片白菜叶子。

12蒸的底锅水,实在是太香了,不舍得扔,还有泡香菇的水和煮豌豆的,把他们弄一起煮开,放点油盐,把白菜煮一煮,汤也带出来了O(∩_∩)O

小技巧

1、凡是有香味,没有毒的大叶子,都可以这样蒸菜。比如芭蕉叶,野姜花叶子,桐子叶,等等。还有一种船船叶,像小船似地。还有白菜叶,芥菜(有的叫青菜)叶。大头菜叶子也不错,有的叫它莲花白,买那种叶子绿一点的,包得松的。用什么叶子蒸,蒸出来的菜就会带什么清香。特别是水豆腐,本身没味,还不容易入味。这样拌起来一起蒸,就不存在不进味的事。

2、至于豆腐里的点缀,个人看条件来,看你怎么配味,不限于辣椒。不过这个辣椒不辣,清香。如果豆腐没这么大,就不用弄这么多配料哈。还有叶子,没有就不用,味道也很不错。

3、这样盐的比例,属于淡盐,目的是突出荷叶清香。如果习惯口味重点的,就多放点盐。

4、你可以将配料炒一下再拌进去,这样味道有不同了。特别是香菇,可以炸一下。这样就成了浓香,盐味需要重点。

5、还要蒸的菜,炒断生就行,不要过火。否则蒸出来就怪味了。断生:就是刚刚炒烫,不是生的了。汆水,是到水里烫一下。

6、豌豆先烫一下,就不会变色,烫的时候,给点油盐。你看看,豌豆不碧绿,整个就失去很多光彩。

7、如果要蒸酸甜味的,不妨用紫衣甘蓝。紫衣甘蓝遇到白醋,就胭脂红了。还可以加点芒果之类的,不过荷叶味会被冲淡