原料
豆腐: 適量， 野菜: 適量， 薑絲: 少量， 紫菜: 少量， 枸杞: 少量， 植物油: 少量， 鹽: 少量， 味精: 少量， （第二種湯料）泡菜: 少量， 胡蘿蔔絲: 少量， 海帶絲: 少量， 餛飩皮: 適量
步驟
1先說餡。老豆腐捏碎碎，放鍋里炒著
2野菜洗凈甩干切碎，為了不讓菜在剁的時候到處跳，你可以按住刀背的兩邊，像蹺蹺板一樣來回切，又快又省力，還不會到處跳
3豆腐水分炒干，飽滿而有彈性，滾燙滾燙了
4把野菜和油一起放下去
5炒勻以後，放鹽和少許味精
6然後勾濃芡，炒到上勁，餡就好了。這樣炒的餡可以當菜吃
7接著說湯。鍋里冷水，放薑絲和沖洗好的紫菜，開火，同時就可以包小餛飩了
8湯開了以後，放枸杞和鹽，繼續包小餛飩
9現在說怎麼包餛飩，小餛飩很簡單，熟練了一秒鐘一個綽綽有餘。動作是在手心完成的。用筷子把餡弄到手心裡的餛飩皮里，筷子不動，用手心和手指配合，把周圍的皮往筷子聚攏
10都聚攏到筷子上的時候，一邊繼續捏，一邊把筷子一抽，小餛飩就OK了
11很快就包完了
12這時，鍋里湯已經很香濃了
13把小餛飩放下去，煮半分鐘，不超過一分鐘就可以了，因為湯是大開了的。如果家裡人多做得多，湯就盛起來放在一邊，另外燒水煮小餛飩，煮的水裡放點鹽。煮好了將小餛飩盛在碗里再放湯，這樣湯就不會糊了
14最後再說一種湯的做法：泡菜、胡蘿蔔、海帶絲冷水下鍋熬湯
15熬湯的同時就可以包小餛飩了。湯開後幾分鐘放點油，就可以煮了。
16餡是熟的，皮透明就可以了。
17【小貼士】 小餛飩皮要小些、薄些，也不能太濕
18剩的皮兒，捏一捏，就好曬乾，曬乾了可當麵條吃
小技巧
小餛飩更通俗的叫法，叫雲吞，一口一個。餛飩、雲吞又叫抄手，就是薄皮包餡用水煮
