茶清香花芬芳,这竟然是火锅丨清汤火锅 · 圆满素食

简介

吃了两天重口味火锅,相信大家已经非常淋漓畅快了,今天咱们来顿清淡点的,有茶的清香、花的芬芳,没错,这也是火锅,做起来非常简单。

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原料

竹荪 适量(汤料), 原味榨菜 适量(汤料), 千日红&桂花 适量(汤料), 蘑菇精 少量(汤料), 香油 1汤勺(汤料), 料酒 1汤勺(汤料), 苦丁茶(2份毛冬青+1份白茶) 适量(汤料), 生姜 一块(汤料), 生姜末 少量(碟子蘸料), 香菜末 少量(碟子蘸料), 蘑菇粉 少量(碟子蘸料), 香油 少量(碟子蘸料), 糖 少量(碟子蘸料), 烫菜几样 各适量

步骤

1【汤料】 土豆粉皮和紫薯粉,豆腐皮和竹荪,是头天晚上泡好的。

2竹荪和豆腐皮,是冲洗干净才泡的,汤要做火锅底汤的。 把豆腐皮捞起来,摘成段,竹荪也摘成段。竹荪和泡它们的汤,放进火锅里。豆腐皮另外用清水泡起来。

3【作料】 作料非常简单,榨菜(清香型,没有辣椒)、桂花和千日红(你可以放自己有的花朵或花瓣)、生姜、蘑菇精,小碗里是一汤勺香油和一汤勺料酒。

4锅里的汤不够,添加的苦丁茶(2份毛冬青和1份白茶,各少量泡成)。苦丁茶是昨天晚上泡好的,香气四溢。

5这些作料,煮火锅的时候,放进去就行了,不需要炒制。

6【碟子】 碟子也很简单,生姜末、香菜末、蘑菇粉、香油,吃的时候,加点糖就可以。

7【烫菜】 再洗几样菜就可以了。

8另外准备的菜,南瓜花和菊花叶。

9豆腐和豆芽。另外有粉皮、粉条和豆腐皮,就这些菜了。

10好了

11清香、清淡。吃了前两天的,才知道这款有多清雅。

12请O(∩_∩)O

13南瓜花烫好就行了,没吃过南瓜花的,强烈推荐。

小技巧

1、菜不一定都一样哈。但是,要注意,这样的清香型火锅,不能用些作料有异味的菜。否则,不是味道一下子被吸光,就是一下子被异味毁了。这些菜,都是清香的,能熬出汤味的,所以会越吃越清香。中途盐味淡了,可以添加油盐或蘑菇精即可。这个太好做了,关键是很清香啊。

2、大伙儿注意,豆腐不用刀,用手先把里面轻轻捏碎,再掰成块放锅里,既入味又鲜嫩。

3、南瓜花洗的时候,花蕊冲下,冲洗根部即可,保留花粉,还有蜜糖。买新鲜的,切忌不要撕开来洗,否则花粉和蜜糖就冲洗掉了。这边菜市场什么花呀草呀的,野菜什么的,都有。去问老乡买,北方不吃这个,其实味道太美了,花蕊里花粉和蜜糖很多。这是不结瓜的花,下午就败了,老乡会给你的。早上去采的才好,有虫子叮过就不干净了。有小南瓜的不许摘,空花,过会就败了,采了就有用了。