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原料
茄子: 一根, 鹽: 適量, 味精: 適量, 白糖: 適量, 芽菜或其它比如切碎的榨菜之類的香菜: 適量, 香油: 幾滴, 薄荷: 適量
步驟
1茄子洗乾淨,兩頭的斜著切下來最後放中間。前面刀尖接觸菜板,後面提刀,斜著一刀刀,切三分之二,不要切斷
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2一面切完後,再反過來,一樣的刀法切另一面,這樣就可以卷過來了
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3兩頭相接,卷在盤子裡,中間放切下來的茄子
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4撒上適量鹽、味精、白糖,再撒上芽菜或其它比如切碎的榨菜之類的香菜,再滴幾滴香油
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5鍋(也可用適合的電飯鍋)里水開後才拿上去蒸,來大汽後十分鐘(這般大的茄子剛好十分鐘,如果大些的還可以多蒸會,10至15分鐘)左右就可以了。上面點綴的薄荷還可以切碎了,最後撒上去。柔軟化渣,清香入味
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