花样清蒸草鱼

原料

主料:700克左右一条鱼: , 辅料:: , 鸡蛋一个(只用蛋清): , 葱姜20克: , 盐,鸡汁,胡椒粉适量: , 淀粉少许(最后勾芡用): , 料酒少许:

步骤

1所有材料准备好,鱼洗干净

2鱼切掉头和尾巴,鱼身去皮去骨,鱼头和鱼尾用盐腌制备用

3鱼肉放入料理机里打成泥,依次加入葱姜末

4加胡椒

5加盐

6加蛋清,继续用料理机搅拌均匀

7把搅拌好的鱼肉泥挤成大小一致的鱼丸码到盘子中间,把鱼头和鱼尾摆好,上面装饰了几片香菇

8上锅蒸10-12分钟

9应该是把蒸好的鱼汤倒回锅里烩汤,我习惯性的蒸过的鱼汤倒了,于是用鱼骨单另煮了点汤,汤里加盐,胡椒,鸡汁(我家没鸡汁,就放了些鸡精),最后用淀粉勾芡,浇在蒸好的鱼上

10出锅装饰点香菜,你们可以装饰的更美一些

小技巧

鱼不要太大,所有调味料根据自己的口感调,蒸的时间不宜过长