酸菜拆骨肉豆腐锅

简介

在东北家家都会做的一道家常菜·用的也是东北酸菜 ,南方没有~每年一到深秋很多人家就开始囤积白菜·~腌成酸菜~~也就是过冬菜~

原料

棒骨2根,豆腐100克,酸菜200克,葱2根,姜1小块,蒜2瓣

步骤

1.把大棒骨焯水,去掉血沫备用.(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的,所以肉特别多,拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉,比较香.如果没有棒骨可以用脊骨代替,但是最好不要用排骨,味道没有这两种骨头肉香) 2.用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来,注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水,一方面是为了去掉血沫,另一方面就是为了拆肉的时候更容易些.) 3.把拆下来的肉放到锅中添入水,然后放入两片姜和一粒大料,少量的盐,中火炖半个小时.注意水的量要多一些,因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜. 4.在炖肉的时候,我们把酸菜切丝,把豆腐切成块.葱切葱花. 5.另取一只炒锅,倒入油,油热后放入葱花爆香,然后放入酸菜翻炒一分钟. 6.翻炒一分钟后,我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些盐,中火炖15分钟就做好了!