拆骨肉炒芥兰

简介

棒骨炖汤。。。拆骨肉也是精髓~平时都是凉拌的。这次正好赶上炖猪蹄。就用那个汤汁顿了拆骨肉。炒菜吃~~~

原料

炒骨肉 少量, 芥兰 6-8棵, 生抽 3匙, 老抽 1匙, 蚝油 1匙, 酒糟 2匙, 香叶 2片, 花椒 10粒, 大料 1枚, 白水 少量

步骤

1用大棒骨煲汤,煮至7成熟,剔下棒骨上的肉肉成为拆骨肉。用以上料汁和香料炖肉至酥软。剩下的料汁可以保存反复使用,成为老汤,我这个就是不断炖猪蹄的~~~

2取出适量顿好的的拆骨肉,用手撕一撕(一定不要用切的)

3芥兰洗净、削皮之后切成斜段。烧一锅开水,加入少许盐和油,焯一下芥兰。

4热锅凉油,稍稍煸炒芥兰后放入拆骨肉,舀一勺肉汤或放入水+浓汤宝。翻炒几下后转小火,盖上锅盖,咕嘟至汤汁即将收尽,关火。