拆骨肉酸辣汤

原料

猪棒骨: 1700克, 八角: 3个,调料包, 小茴香: 2茶匙,调料包, 草果: 1个,调料包, 香叶: 3片,调料包, 料酒: 4汤匙, 葱: 3段, 姜: 2大片, 盐: 1汤匙

步骤

1锅中倒入足量的水,放入猪棒骨

2大火烧开后,倒入料酒,继续焯煮五分钟

3同时,旁边灶上另起煮锅,烧上足量的水,待棒骨焯好后,捞出放入煮锅内,继续煮至沸腾,放入调料包,葱姜和盐,大火煮开5-10分钟,盖上盖子,转小火炖1.5-2.0个小时至肉烂

4捞出骨头,放凉,散掉湿气,使肉紧一些

5骨头汤撇掉油脂,或放进冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上层白油

6拆下骨头上的肉,撕碎,放入碗里

7香菜碎放入,并调入胡椒粉,米醋,盐(根据汤的咸度放),紫菜碎,几滴香油

8将骨汤重新加热至沸,冲入碗里,拌开即可

小技巧

1.一般我家的吃法,是第一顿炖了肉,捞出肉,当顿蘸着调好的蒜汁儿吃,剩下的汤和肉下顿便是这种吃法。 2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上,依自己的口味自助添加,喜辣的还可以加些辣椒油。