原料
鮮蝦, 菠蘿, 青椒, 紅彩椒, 番茄醬, 醋, 鹽, 糖, 澱粉, 蛋清, 麵粉, 料酒
步驟
1準備好食材，鮮蝦18—20隻，小菠蘿半個，青紅椒適量
2將青紅椒洗凈去蒂後切成大小均勻的塊狀，菠蘿切片再切成同青紅椒相近的小塊
3鮮蝦去蝦線去殼，洗凈後放入少許料酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鐘左右
4用適量番茄醬、醋、糖、澱粉和水調一碗料汁備用
5鍋中倒入適量食用油，小火加熱，待油溫五成熱時，將腌好的蝦拍一層麵粉放入鍋中炸制，然後撈出（可復炸）
6另起鍋，鍋中倒入少許食用油，放入青紅椒翻炒斷生
7再放入菠蘿塊
8炸好的蝦球，加適量鹽快速翻炒
9然後倒入提前調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋
10盛盤即可
