簡介
我想我又偏愛上了風味濃郁的蛋糕。 讓我們想像一個場景，在某個陽光明媚的午後，坐在陽台邊的小圓桌旁。桌上有一杯濃濃的咖啡，或者是紅酒。聽聽舒緩的音樂，吃上一片甜蜜濃郁的重油奶酪蛋糕…… 是不是很愜意？ 這款蛋糕，屬於重油蛋糕的一種，繼承了重油蛋糕口感油潤密實的特點，卻又有奶酪的香滑在唇齒間滑過，別有一番風味。 越是愜意的時刻，越需要味覺的盛宴。
原料
黃油 60克, 奶油芝士 60克, 麵粉 65克, 細砂糖 60克, 雞蛋 60克, 牛奶 30毫升, 泡打粉 1/4小勺
步驟
1黃油切成小塊，軟化
2把軟化後的黃油用打蛋器打至順滑
3加入細砂糖
4繼續打至松發(體積稍微膨大即可，不要打太發)
5分三次加入打散的雞蛋，每一次都要攪拌均勻再加入下一次
6攪拌均勻後的黃油應該呈細膩均勻的乳狀
7加入室溫軟化(或隔水軟化)的奶油芝士，攪打均勻
8加入牛奶(不要攪拌)，再篩入麵粉和泡打粉
9輕輕攪拌均勻成為麵糊
10倒入塗了油的模具中，即可放進預熱好的烤箱烘焙。180度，視模具大小，烘焙30-45分鐘左右
小技巧
1、這款蛋糕做法很簡單，但要做成功卻並不容易，製作的時候切不可以掉以輕心。 2、黃油的打發程度是關鍵。如果打發過度，烤好的蛋糕會回縮甚至嚴重塌陷。如果打發不足，蛋糕會發不高甚至變成"蛋餅"。 3、奶油奶酪剛剛從冰箱取出的時候較硬，需要室溫放置一段時間才容易拌到黃油里。如果是採用隔水加熱的方法，可以快速的軟化它，但要注意冷卻到室溫才可以加入黃油中，以免溫度太高使黃油融化。 4、這款蛋糕風味濃郁，更適合配合紅茶或者紅酒吃，或當佐餐甜品。
