原料
五花肉: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 生薑: ， 蔥段: ， 大蒜: ， 食鹽: 1/2茶匙， 生抽: 2湯匙， 山西老陳醋: 1湯匙， 花椒粉: 少許， 芝麻香油: 2～3滴， 香菜:
步驟
1【五花肉的焯制過程】：五花肉放在案板上，用夾毛鉗夾去肉皮上面殘留的雜毛
2用清水把五花肉沖洗乾淨
3鍋內放入適量的清水，大火燒至鍋里的水發出響聲似開非開
4放入洗好的五花肉，大火煮制
5煮到肉變色，鍋里出現浮沫時將肉撈出
6用涼水給肉沖涼降溫，衝去肉上的浮沫
7【五花肉的煮制過程】：鍋里放入適量的清水，放入生薑片和蔥段
8放入過涼的五花肉
9小火煮制（目的：小火煮出的肉，軟中帶硬，有嚼勁，而且越嚼越香）
10煮到肉可以用筷子輕鬆穿過就可以了
11將肉撈出，放在盤裡，放入冰箱冷卻至涼
12【調味料的配製過程】：生薑片和大蒜放在碗里，放入一點食鹽，用擀麵杖搗成泥
13碗里加入1/2茶匙食鹽
14撒入少量的花椒粉
15倒入約2湯匙生抽
16加入約1湯匙山西老陳醋
17淋入2～3滴芝麻香油
18小蔥切花放入碗里
19香菜切末放入碗里
20加入約1湯匙煮肉的肉湯，用筷子攪拌均勻即可
21冷卻的五花肉順著肉的長度，用刀切成薄片
22胡蘿蔔截取與五花肉長度基本一致的段，用削皮刀順著胡蘿蔔的長度削成薄片
23黃瓜同樣截取與五花肉長度基本一致的段，用削皮刀順著黃瓜的長度削成薄片
24取一片五花肉放在案板上
25五花肉上放一片胡蘿蔔片，使胡蘿蔔片與五花肉錯落放置，胡蘿蔔片的一邊緣略高於五花肉的肉皮
26胡蘿蔔片上放一片黃瓜片，使黃瓜片與胡蘿蔔片錯落放置，黃瓜片的一邊緣略高於胡蘿蔔片的邊緣
27用手從肉的寬度邊緣，順著肉的長度捲起
28捲成肉卷，用牙籤固定
29卷好的肉卷放在盤中，淋入調好的調味汁即可
