簡介
蒜泥白肉是一道可以簡單也可以精緻的中式料理 這道蒜泥白肉是川式做法 五花肉以薄片方式呈現特別的滑嫩爽口 再佐以川式蒜蓉醬更顯咸辣鮮香
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原料
材料:, , 五花肉:300g, , 小黃瓜:1/4條(50g), , 蔥:1小段, , 薑片:2片, , 酒:1大匙(15g), , 醬汁:, , 蒜末:4顆, , 青辣椒末:1/2條, , 紅辣椒末:1/2條, , 麻油:2/3大匙, , 辣油:2/3大匙, , , 醬油膏:2大匙, , 白開水:2大匙, , 糖:1小匙(5g)
步驟
1五花肉入冷水鍋加入蔥、薑跟酒去腥，煮至水滾後續煮10分鐘熄火，燜個30分鐘
2混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最後擺盤用)
3小黃瓜刨片
4五花肉切薄片，跟小黃瓜片交錯擺盤，淋上醬汁撒上剩餘的辣椒末即可
小技巧
小叮嚀:
1.五花肉只要這樣燜放讓鍋水轉涼後就很容易切薄片了!
