原料
裡脊肉: 200g， 粉漿: ， 馬鈴薯澱粉: 10g， 玉米澱粉: 10g， 水: 15g， 醬汁: ， 泰式甜酸醬: 2勺， 番茄醬: 一勺， 白糖: 適量， 水: 一勺， 醬油: 一勺
步驟
1買豬裡脊肉（小裡脊），軟軟的那個部位，帶點雪花的更好。 切成1厘米厚，1厘米寬的長條，或者你喜歡可以切塊 然後用醬油，鹽，糖腌制十分鐘 （不要切太細，不然容易炸到很乾硬）
2調好粉漿，然後加進去肉裡面，攪拌均勻 ❗️粉漿濃稠度決定掛漿的厚度，太厚口感不好，太稀會掛不了漿。 沒有馬鈴薯澱粉，可以全部用玉米澱粉
3油溫170-180度，把裡脊肉一條一條的放進去 最好就是每條間隔一定距離，防止沾黏（我用奶鍋炸，所以空間比較小，如果用大鍋就不容易沾黏）
4一次不要放太多肉，不然油溫會降太多。 170-180度炸2分鐘後撈起來 剛放進去後，可以用筷子撈一下。把粘在一起的肉分開
5這是一炸後的肉，撈起放一邊，大概一分鐘後，把油加熱到200度進行二炸
6二炸能使皮更脆，控制油溫在190-200度內，炸1分鐘左右撈起。 喜歡肉質干一點的，可以再炸半分鐘-一分鐘。我喜歡肉有點軟的，所以二炸1分鐘左右就夠了。
7調製醬汁： 醬汁有兩個配方 A: 泰式甜辣醬：番茄醬：醬油：水＝2：1：1：1 B:番茄醬：白醋：糖：醬油：水＝2：1：2：1：1 其實醬汁的比例是靈活的，你們可以根據自己口味去調整
8把醬汁小火煮開
9加入炸好的裡脊肉，然後拌勻
10小火加熱到完全掛漿均勻即可 ❗️這裡醬汁的水分如果太大，皮就會軟，喜歡吃還有點脆的皮，就把醬汁做濃稠，喜歡汁多的，可以加多一點水
11撒上白芝麻就可以來吃啦，喜歡搭配蔬菜的，可以加菠蘿肉和圓椒一起炒
12粉漿還可以掛紅薯一起炸，170度炸1分鐘後，190度再炸1分鐘就可以了→小時候的味道
13大人小孩都喜歡的酸甜裡脊肉，下飯菜好吃的不要不要的
小技巧
1.裡脊肉，可換成排骨，或者喜歡吃肥肉的，就換成五花肉。但炸的時間需要根據肉的大小去調整。 2.建議炸東西能有溫度計測油溫，這樣不容易失敗。
