原料
豬裡脊: 克300， 澱粉: 2勺， 番茄醬: 3勺， 雞蛋清: 1個， 白糖: 3勺， 鹽: 10克， 料酒: 2勺， 清水: 半碗， 耗油: 1勺， 白鬍椒粉: 5g
步驟
1先把裡脊肉洗一下，切成1cm寬4-5cm長的肉條，加入兩勺料酒，一勺鹽，一個蛋清，少許白鬍椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘，放入少許澱粉攪拌，讓肉條完全裹上一層澱粉糊，（太干可以加少許水）
2油鍋加熱至六成炸裡脊，小火慢炸，稍微上色即可撈出控油，繼續加了油溫至八成，加入裡脊肉，炸至金黃色（大火）注意不要糊了。
3另起一鍋放入料汁（三勺番茄醬，一勺耗油，一勺糖，半碗水，少許水澱粉)熬制粘稠關火，放入炸好的裡脊，使其完全沾滿醬汁，出鍋。
小技巧
炸裡脊第一遍一定小火，復炸一遍時候可以用大火，不要糊
