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原料
全麥高筋麵粉(玉米粉): 100克, 普通麵粉: 100克, 酵母: 2克, 溫水(40度左右): 130克
步驟
140克溫水放2克酵母和勻放置一邊 90克溫水和全麥高筋麵粉(太白了加一點紫薯粉上色)
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2和勻後加普通麵粉和酵母水 揉成團(我的麵糰做好了334克)
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3分成30克一個的小劑子 我的做了11個(看自己心情 多大都行)
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4轉圈捏成碗狀
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5蒸鍋上水加熱至40度關火 上窩窩頭 蓋蓋 等發酵(半個小時)
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6待窩窩頭髮酵至原來的1.5倍大 打火燒開 水開後繼續蒸8分鐘 關火 燜5分鐘 出鍋
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小技巧
沒想到用高筋粉做的窩窩頭特別勁道 明早炒餡兒