基础松饼Pancakes(高筋面粉版)

简介

无需面粉过筛或是打发蛋白,10分钟就可以做好所有准备的非常简单的方子,但是每次做的时候都会受到大好评,而且可以消耗用不完的面包粉~ 最适合悠闲的周末早午餐啦(●°u°●)​ ノ

此方子为两人份,做出8块10cm/6块12cm直径松饼。

原料

高筋面粉 140g, 白砂糖 25g或2大匙(tablespoon, 15ml), 泡打粉(baking powder) 2小匙(teaspoon, 5ml), 海盐 1/2小匙, 鸡蛋 1个, 牛奶 240ml, 黄油 25g

步骤

1在一个大碗里称量所有粉类,不用过筛,用打蛋器混合均匀即可。(此步虽然不过筛,但是混合的时候可以混入空气使最后成品口感轻盈)

2往碗里加入打散的鸡蛋和牛奶,用手动打蛋器搅拌混合。加入融化的黄油,搅拌至刚刚混合即可,有结块也没有关系,切勿搅拌过度!!!!!搅拌到顺滑无结块的面糊就完蛋啦!!摊出来的绝壁是大饼啊!!!!

3准备一块湿毛巾。火力开到大火,预热不粘锅至洒水滴立刻蒸发的程度,将锅移到湿抹布上降低一下锅底温度,重新回到已经调至中小火力的炉火上。舀起一勺面糊,从距离锅约15cm的高度倒入锅内(面糊厚的话可以用小号橡胶刮刀在勺子里刮一下),这样可以形成比较好看的圆形。用勺底轻轻摊开面糊(轻轻的!!!不是压扁!!!)。

4单面煎1分半至2分钟至表面出现小泡泡,翻面继续煎约1分钟。重复至面糊用完。(此时边上有烤箱的话可以事先预热90度左右,煎完一枚就立刻放进烤保温,这样就不会冷掉)

5加上自己喜欢的topping如水果奶油枫糖浆即可。

小技巧

1、面糊切勿搅拌过度!!!!!!!!!! 2、Topping建议:100ml鲜奶油+15g白砂糖打发,按个人喜好加在松饼上即可。在此基础上配上水果/浇上枫糖浆都很棒~ 3、虽然这个方子本身没有很甜,放25g糖的甜度大概是空口不加枫糖浆也可以的程度,减半糖的话是甜味很不明显,加上很多枫糖浆或者配煎蛋培根之类咸味的比较合适的程度。虽然我的小伙伴们都喜欢全糖+枫糖浆( ̄▽ ̄)