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原料
豬頸背肉: 300克, 澱粉: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 1勺, 雞蛋: 1個, 麵粉: 1杯(裹肉用), 菠蘿罐頭: 250克, 青椒: 1個, 菠蘿罐頭汁: 半碗, 蕃茄醬: 3勺, 鹽: 1勺, 生抽: 1勺, 水澱粉: 3勺
步驟
1豬肉切成一厘米見方小塊,加入鹽、澱粉、料酒腌半小時以上。青椒去籽,手撕成小塊。
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2打開罐頭,取出所用的菠蘿肉備用,再把菠蘿汁倒入另一隻碗備用。
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3腌好的肉里打入雞蛋攪勻,麵粉放到塑料袋裡,然後把肉放到塑料袋裡搖勻,均勻裹上麵粉。
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4用篩網把肉塊上多餘的麵粉抖去,入油鍋炸到九成熟。
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5將調料中的蕃茄醬、生抽、鹽加入菠蘿汁,調勻後備用。水澱粉調好備用。
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6把料汁放入鍋中,不用放油,煮開後,加入水澱粉,過五秒鐘推開。
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7把炸好的肉、菠蘿塊、青椒倒入,翻炒到包裹均勻即可。
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8盛盤後撒入香蔥末即可。
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