吴氏红烧肉(超详版)

原料

八角: 适量, 桂皮: 适量, 五花肉: 适量, 小回: 适量, 陈皮: 适量, 干辣椒: 适量, 大蒜: 适量, 生姜: 适量, 白砂糖: 适量, 油: 适量, 高压锅: 一只

步骤

1把五花肉洗干净加入所有调料,加水煮熟为止

2大约煮十五分钟(由于分量不同,请自已调整时间)至煮出香味。盛出,冷却一下,方便切。切记,水不要倒了,这是成功的关键

3锅里加入油,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒、五花肉,翻炒至金黄

4盛出,冷却(油留备用)

5白砂糖倒入刚才的油中,不停搅拌

6白砂糖至金黄色

7加入五花肉,不停翻拌

8加入刚才煮五花肉的水,继续翻炒

9翻炒到这样的程度

10盛出,冷却

11倒进高压锅

12调到标准,肉类排骨,按下开始

13压到熟为止,肉已经发出很浓的香味,盛出,装盘

小技巧

1:煮糖是关键,只要呈现金黄色,就算基本成功了 2:五花肉一定要选择肥瘦中等的,太肥的成品会太油腻,太瘦了就相反没油 3:八角、干辣椒等在超市一般都有得卖,这些调料也是成功的一部分,不能随意省略