原料
蛋糕底: ， 消化餅乾: 一包約140g， 黃油: 2大勺， 蛋糕糕體: ， 奶油奶酪（全脂的）: 3盒24盎司， 白砂糖: 3/4杯， 普通麵粉: 3大勺， 雞蛋: 3個， 酸奶油（sour cream): 8盎司， 香草香精: 1小勺， 檸檬汁: 半個
步驟
1消化餅乾裝大密封袋，捏碎，用擀麵杖擀碎。
2一個大碗中融化2大勺黃油，加入餅乾碎，攪拌均勻，倒入模具，壓平壓實。烤箱350F烤5分鐘後取出晾涼。
33盒奶油奶酪加3/4杯糖，用廚師機或者手動攪拌機攪拌均勻直至沒有結塊。
4一次一個加入三個雞蛋，每加一個攪拌均勻。加入麵粉，酸奶油，香草香精，擠入檸檬汁，繼續混合均勻。
5如果做水果口味的話，這個時候可以加入水果：比如藍莓兩杯，或者切碎的草莓等混合，最後倒入模具。
6烤箱325F水浴烤50分鐘。
7烤完後取出在室溫下晾半小時，用刀插一圈分離蛋糕模和糕體，但此時不要脫模。這是為了放冰箱冷藏時蛋糕不容易裂。冷藏4小時以上。（這只是6寸草莓果粒加草莓果醬）
8這只是9寸藍莓味加酸奶草莓topping
小技巧
-第三部打散奶油奶酪很關鍵，直接決定最後蛋糕糕體是否光滑細膩。如果沒有完全攪拌開就加雞蛋和酸奶油的話，未打散的乳酪粒比較難混合，糕體最後可能會有乳酪顆粒。 -水浴很關鍵，可以防開裂。水不用太多，1-2厘米就可以了。 -如果你用比6寸還小的模具烤，那麼30分鐘時就可以先取出它們了，小容器用時比較短。 -如果烤完取出時蛋糕中心還沒有完全凝固是正常的，再考下去可能會開裂。
