![](/images/node/34/347126.webp?1638110597)
原料
曲奇餅乾醬:: , 低筋麵粉: 120g, 糖霜: 60g, 黃油: 90g, 牛奶: 30g, 雞蛋: 個頭較小的2個, 乳酪蛋糕液:: , 奶油奶酪: 600g, 糖霜: 190g, 玉米澱粉: 36g, 雞蛋: 5個, 牛奶: 190g, 檸檬: 1個, 朗姆酒: 45g
步驟
1先來做曲奇餅乾醬 黃油切小塊室溫軟化,和糖霜混合均勻,用打蛋器打發至發白。
![](/images/seq/158/1584809.webp?1638133370)
2在打發物中加入一個全蛋和一個蛋黃
![](/images/seq/158/1584810.webp?1638133371)
3用打蛋器混合均勻
![](/images/seq/158/1584812.webp?1638133371)
4加入低筋麵粉混合均勻
![](/images/seq/158/1584813.webp?1638133371)
5加入純牛奶混合均勻
![](/images/seq/158/1584816.webp?1638133371)
6把做好的曲奇餅乾醬倒入8寸活底圓模里,用刮板抹平。
![](/images/seq/158/1584817.webp?1638133371)
7包上保鮮膜放入冰箱冷藏室待用。
![](/images/seq/158/1584818.webp?1638133371)
8下面開始做乳酪蛋糕液:將奶油奶酪放入容器,隔水加熱至融化
![](/images/seq/158/1584821.webp?1638133371)
9待上述液體攪拌融化後,依次將雞蛋逐一打入其中。
![](/images/seq/158/1584823.webp?1638133371)
10將檸檬切開擠出檸檬汁,取20g用。
![](/images/seq/158/1584824.webp?1638133371)
11將鮮檸檬汁加入上混合液中,攪拌混合均勻。
![](/images/seq/158/1584826.webp?1638133371)
12將玉米澱粉加入上述混合液中,攪拌混合均勻。
![](/images/seq/158/1584827.webp?1638133371)
13將純牛奶加入上述混合液中,攪拌混合均勻。
![](/images/seq/158/1584828.webp?1638133371)
14將朗姆酒加入上述混合液中,攪拌混合均勻,乳酪蛋糕液就做成了。
![](/images/seq/158/1584829.webp?1638133371)
15將乳酪蛋糕液加入蛋糕模具中,曲奇醬上面。
![](/images/seq/158/1584831.webp?1638133371)
16將蛋糕模具外底層包鋁箔紙,鋁箔邊緣不低於烤盤深度。
![](/images/seq/158/1584832.webp?1638133372)
17烤盤加水,180℃,一小時。烤熟後取出室溫放涼,放置冰箱冷藏室四小時。
![](/images/seq/158/1584835.webp?1638133372)
18脫模切塊。抗忙貝比叫媽咪!
![](/images/seq/158/1584836.webp?1638133372)
小技巧
如果沒有鮮檸檬,用檸檬汁也可以,但是口感木有鮮檸檬口感好。不建議減少朗姆酒的分量,要不然味道會大打折扣。