原料
奶油奶酪: 400g， 奶油: 120g， 酸奶油: 50g， 直徑15cm巧克力蛋糕片: 1片， 細砂糖: 100g， 全蛋: 130g， 低筋麵粉: 8g
步驟
1將置於室溫軟化的奶油奶酪放入鍋中打軟，再加入細砂糖拌勻
2全蛋打散分次加入奶酪糖糊中拌勻
3奶油用小火煮熔化，慢慢加入拌勻
4低筋麵粉過篩後加入拌勻的麵糊即可
56英寸圓模中放入蛋糕片
6將麵糊倒入即可送入烤箱烘烤
7烤好出爐是蛋糕會脹的很高，待稍冷後會有凹陷，是正常現象
8在凹陷處鋪上均勻的酸奶油，再放回烤箱烤約10分鐘，至酸奶油凝固即可
小技巧
1、奶油，就是黃油（Butter）台灣人經常這樣叫，所以弄暈了一大批烘焙入門選手，去採購原料的時候只要記得看包裝上寫butter，就是它，沒錯了！還有一般方子都會寫讓用無鹽黃油，確實是無鹽香氣更濃些，但是如果買不到無鹽黃油，用有鹽的也是完全ok的，對做出來的成品完全沒有影響！ 2、奶酪蛋糕是我做過所有西點裡最隨意的一種，所以如果你手頭的材料，不夠方子裡面的量，你可以放心大膽的減，當然其他原料也得大概按照比例一起減，就算是新手操練基本也不會失敗的！ 3、至於酸奶油，如果你不是徹透徹腦的蛋糕控，這個澆頭是完全可以省略的！市面上的酸奶油不多，一般只有在洋超市裡才能找到，而且不便宜呢！所以每次方子裡用到酸奶油的，我都自己做，超級easy，就是淡奶油和檸檬汁按比例調配就行！ 4、餅底可以用蛋糕底，也可以用消化餅底，隨意了啦！ 5、烘烤溫度，因為大多數烤箱是不能上下火分別控制溫度的，所以根據方子調節烤盤離加熱管的距離就ok了！ 6、關於水浴，大多數奶酪蛋糕都是用的，But這個真不用！
