板栗竹笋红烧肉

原料

五花肉500克,栗子仁随意,春笋,冰糖20克,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱2片,蒜2片,姜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺

步骤

1.五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟 2.切成约3x3cm左右大小的块 3.凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开 4.水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用 5.煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复 6.煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀 7.加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时 8.把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中 9.炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的 10.1个小时后,放入肉锅中 11.再加入一些竹笋同煮,放入盐调味 12.继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可