清爽版竹笋红烧肉

原料

竹笋2根,五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖2汤匙(冰糖最好,白糖也行,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)

步骤

1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下 2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料 3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右 4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂 5.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮