乱炖版地三鲜

原料

茄子: 1条, 土豆: 1个大的, 青椒彩椒: 3个, 耗油: 5勺, 酱油: 4勺, 料酒: 少许, 糖: 少许, 淀粉: 少许, 五花肉: 250g, 葱姜蒜: , 醋: 1勺

步骤

1茄子、土豆、彩椒切滚刀,茄子用盐水泡,土豆用水泡。五花肉切片,在水淀粉加料酒里浸一下。葱姜蒜切末。

2锅里放少许油,把土豆、青椒分别下锅煸。不要同时放,土豆煸三四分钟至表面有壳,青椒煸一分钟左右。

3另起锅放油,葱姜蒜爆香,放五花肉,小火煸,变色后倒入耗油、酱油、料酒、醋、糖调和的汁。

4炒香后加入适量热水,放入茄子和煸好的土豆,大火盖锅盖焖五分钟左右。

5放入青椒,再翻炒一两分钟,待茄子颜色变得比较透明,加水淀粉收汁,出锅。