地三鲜

原料

茄子: , 土豆: , 青椒: , 西红柿: , 蒜: , 糖: , 耗油: , 老抽: , 鸡精: , 盐: , 淀粉: , 料酒: , 油:

步骤

1将茄子、土豆、西红柿、青椒分别切块备用

2热锅放油,油热依次将土豆、青椒,茄子(裹面粉防止吸入更多油)炸至金黄

3准备好葱碎和蒜碎

4调汁:放入糖和盐、鸡精、蚝油、少许老抽、淀粉、葱蒜,加入适量清水调成汁

5热锅放少许底油,油热入西红柿,倒入调好的汁,带汁变粘稠倒入炸好的土豆青椒茄子,翻炒均匀后稍闷一会即可出锅装盘

小技巧

茄子切大点块,防止炒的时候翻动变散