原料
蹄膀: 一隻， 黃豆: 喜歡就多放， 料酒: 少許， 生抽老抽: 少許， 薑片: 少許， 冰糖 白糖，鹽，八角，桂皮: ， 花椒: ， 能找到的香料統統放下去> <:
步驟
1首先就是要有一個大鍋，最好又深口又剛好和你買來的蹄膀和有緣~不大現實嘛> <
2布布的方子是剔骨，直接轉載了
3用尖利的小刀插進蹄膀的骨肉之間，慢慢分離開骨肉，抽出骨頭，把蹄膀肉用棉線用網狀的方式綁緊，骨頭煮湯的時候扔進去熬熬權當廢物利用了。這個方法本來是考慮到家裡鍋子太小而借鑑捆蹄的辦法，不過最後出來一整塊無骨而形狀完好的蹄膀算是意外的收穫，以後燒蹄膀都用這種辦法好了」https://www.xiachufang.com/recipe/1004678/
4我是直接中間切了一刀，大家都知道蹄膀是兩根骨頭黏在一起的嘛（這是什麼沒文化的表達 = =^大家明白就好）
5一鍋冷水，切四五片姜下去，還有蹄膀，咕嘟咕嘟水煮開。撇去浮沫，打撈蹄膀起來
6布布在這一步是炒糖色，我失敗了鴨。。。。就隨意吧。。。。。炒糖色見小貼士
7沒有炒成功就直接跳到這一步吧，炒鍋放油，放砂糖攪和攪和有點變色就加沸水放所有的大料（鹽半勺，生抽兩勺，老抽很多，八角桂皮，法香，辣椒粉一點點，總之還有很多能找到的我都放了>v<）嘗一下味道，比滷雞蛋味道略淡就好~
8大火燒開要是還有一些浮沫去掉。燉一個小時或者可以同步放黃豆（看你喜不喜歡那種黃豆罐頭一樣的軟活活的黃豆，喜歡就早放）
9一鍋湯水蹄膀丟電飯煲里~按加熱檔兩小時（我用的是精煮）煮好之後自己就跳到保溫了，兩個小時後關。燜一晚上
10第二天再加熱兩小時，放進炒鍋大火收汁
11超級超級好吃，拌飯也好吃，蹄膀完全酥爛了~照片上面這個有點殘念的骨頭我啃了好久，骨頭賽高XD肉肉和湯汁撈出來拌飯吃
12黃豆涼下來還會變成豬腳黃豆凍，西西比較喜歡黃豆~
小技巧
炒糖色：炒鍋少許油，放砂糖炒黃，千萬不要等它變成焦糖色，就焦了會苦的（這也是布布博客提到的）
