原料
蹄膀1隻（約700g），話梅6枚，可樂300ml 料酒、醬油各2湯匙（30ml），八角3個，小洋蔥6枚，老薑1塊（約10g），冰糖50g，鹽1茶匙（5g），蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙（20ml），水澱粉1湯匙（15ml）
步驟
1、將蹄膀放入沸水中汆煮5分鐘，待血水析出後將蹄膀撈出瀝干水分待用。 2、老薑削去外皮，切片。小洋蔥切去根部，剝去外皮。油菜心對半剖開洗凈待用。 3、中火燒熱湯鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於湯鍋上端，能感到有熱氣升騰），將蒜、薑片、小洋蔥和八角放入爆香，接著放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水（水量以完全浸沒過蹄膀為準）。 4、大火將湯鍋中的水燒沸，再蓋上湯鍋蓋，轉小火令鍋內的湯水保持微沸，慢慢燉煮60分鐘，然後放入冰糖，再將蹄膀稍稍翻面，繼續燉煮30分鐘。 5、在炒鍋中加入適量熱水，大火燒沸後放入鹽和油菜心，用大火汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分，整齊地擺入盤中。 6、將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出，放入盤中的油菜心上。 7、最後從湯鍋中取出少許湯汁，燒沸後調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。
小技巧
1、整塊的蹄膀需要長時間燉煮才能熟透，如果家中剛好有壓力鍋，可用壓力鍋來烹調，這樣可以節省很多烹調時間。 2、可樂中的糖漿不但可以為蹄膀增添與眾不同的特殊風味，還能為節日的餐桌上帶來一份歡樂的口彩。
