原料
雞蛋一枚,老抽,陳醋,白砂糖,少量油 (都是基礎食材):
步驟
1首先將雞蛋放入熱水裡泡一下，這樣可以使蛋清蛋黃分離，不容易粘鍋(給怕粘鍋的參考，嫌麻煩的可以省略:)
2在鍋中倒入適量油，寧少不要多，然後把油燒熱
3待油燒熱聽到響聲後關火，雞蛋打入，用熱鍋餘溫煎雞蛋，鍋中的熱油足以把雞蛋煎熟，這樣的煎蛋比較嫩，糖心是純糯的，比用火煎炸的吃起來較健康! (熟後乘入碗里準備)
4糖醋:在一個小碗里放上兩勺生抽，兩勺陳醋，兩勺糖，酸甜自己可把握
5將碗里的荷包蛋放入鍋中，鍋里不要有油，把剛才做的糖醋淋在荷包蛋上，再倒小半碗水，水與荷包蛋齊平但不要覆蓋，把握好水量， 小火煮至顏色都變深，則可以把雞蛋乘入碗里了 (鍋里的滷水留著)
6接下來煮麵條，吃多少煮多少，熟後撈出麵條和荷包蛋放在一起，不要帶麵湯噢，最後把鍋里的糖醋滷水倒在面碗里，就ok了!
小技巧
還可以在面碗家電少許的香蔥和薑汁調下味兒 ★
