原料
雞: 一隻， 粗鹽: 2kg， 胡椒粒: 10g， 咖喱粉: 15g， 白鬍椒粉: 20g， 鹽: 20g， 生薑: 20g， 朗姆酒: 20ml
步驟
1準備好所有原材料。生薑切片，將雞清洗乾淨，瀝干水分。
2在雞身上撒上適量的白酒，塗抹均勻。
3咖喱粉、白鬍椒粉和鹽混勻之後撒在雞身上。
4雙手帶上手套給小雞按摩一下，全身做個spa，薑片則塞入雞肚子。之後蓋上保鮮膜腌制一個小時以上。
5將粗鹽和胡椒粒倒入炒鍋中，中小火將鹽炒熱。
6腌制好的小雞用錫紙包裹嚴實，我包了3層。
7將1/3炒好的粗鹽平鋪在砂鍋底部。
8包好錫紙的雞放入砂鍋中間。
9剩餘的粗鹽倒入砂鍋中，把一整隻雞都覆蓋好。
10電陶爐開中火，砂鍋蓋好蓋子，先烤20分鐘。
1120分鐘後將上面的粗鹽舀出來，藉助夾子將雞翻面。
12繼續蓋上粗鹽，一樣中火烤20分鐘。
13烤好之後敲碎鹽殼，取出焗好的鹽焗雞，撕開錫紙之後就可以食用。
14當然，你也可以手動將鹽焗雞撕開，變成手撕雞。
小技巧
1.烘烤過程中要把雞翻面，防止烤糊。 2.只有坤博砂鍋才可以做到干燒急冷都不破，所以不要隨意用其它砂鍋嘗試做鹽焗雞。 3.用過的粗鹽可以密封收起來，下次再用。
