原料
三黃雞 1隻, 粗鹽 4斤
步驟
1將三黃雞清洗乾淨
2雞腔內的內臟也要掏洗乾淨。特別是雞肺一定要掏出來，要不然
3切掉雞腳和雞頭（也可以保留，切出來是可以和雞內臟一起煮湯）
4把雞身上的水擦乾
5拿一張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間
6把雞整個包起來
7鍋內先鋪一層粗鹽
8把包著紙的雞放在鍋的中間位置
9再倒上粗鹽
10直到粗鹽把整隻雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，把鍋放爐上，中小火焗20-25分鐘
11扒拉開鹽，把雞取出來
12再把鹽焗雞紙撕開，香噴噴的鹽焗雞就做好了
小技巧
注意幾個要點,你也可以輕鬆製作出如此美味的: 1、最好是用農家雞，這個香其它雞是沒法比的，也可以買三黃雞，挑個頭中等的。 2、不用放任何的調味料,只用粗鹽,一定要把整隻雞完全包裹住,這樣焗出的雞的顏色才會均勻.（北方的筒子們喜歡的話可以放些蔥姜在雞身內部）。 3、煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發黑難吃 4、一定要把雞身上的水控干，這樣焗的時候才不會因為有太多的水流出，導致底部焦鍋。 5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。 6、做鹽焗雞用的煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用的時候會裂掉，不過沒關係，可以留著專做鹽焗雞，也可以用其它的鍋來製作，只要夠深就行了。 7、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用,不過切記用過的鹽只能鋪在鍋的底部,上面覆蓋的必須是用新鹽。如果全部都是用使用過的舊鹽，這樣焗出的雞會發硬。
