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原料
豬手或豬腳: 半隻, 姜: 300g, 甜醋: 兩瓶, 雞蛋: 隨意, 糖: 兩塊
步驟
1子姜去皮
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2豬手過一下水,再用冷水衝掉那些浮沫
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3添丁甜醋兩瓶
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4子姜,豬手,醋全部倒進瓦煲
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5放電陶爐定時一小時(剛上爐用9檔(大火),等醋翻滾開了調3檔(中小火))
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6雞蛋下鍋煮十分鐘,過冷水剝殼
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7糖兩塊
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8煮一個小時後加入雞蛋,糖,調9檔(大火)再煮15分鐘
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9豬腳姜煮好嘍
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小技巧
我這個是2000W的電陶爐,家裡如果沒有可以用煤氣爐煮,大火煮開醋之後記得要調中小火熬哦,這樣醋不會消耗得太快而豬腳又入味。醋選擇的是美味鮮的,嘗試了很多個牌子,個人覺得這個酸甜味比較適合。下糖和雞蛋的時候大火煮15分鐘就可以了,這樣醋汁就有點黏黏的了。糖可以根據自己口味加多或者減少,我比較喜歡酸一點的,所以只放兩塊糖。喜歡更糯口汁更稠的,可以加多一瓶醋,煮久一點。