原料
雞腿: 4個， 雞蛋: 1個， 澱粉，麵包糠: 適量， 鹽，胡椒粉，雞精，料酒，油，: 適量， 配湯部分：: ， 竹蓀，蟲草花: 一小抓， 油，鹽，雞精，料酒: 適量
步驟
1雞腿洗凈，浸泡15分鐘（去血沫）。竹蓀，蟲草花洗凈，溫水浸泡。
2雞腿兩頭切斷連筋，剖開雞骨剔出。要刀背或者肉錘將肉拍松。（雞骨保留，做配湯。）
3裝進容器內，加適量料酒，蒜蓉，胡椒粉，鹽，雞精，腌制半小時左右。
4腌制好的雞腿肉過蛋液。
5沾澱粉。
6滾上麵包糠
7放入熱油鍋，小火炸至金黃起鍋裝盤，配上裝飾用的西紅柿，燙熟的西蘭花。
8配湯：另雞骨用少量的油，加入姜，料酒稍微爆一下。加水沒過，大火燒開。將浸泡好的蟲草花，竹蓀放入燒開，轉小火煮30分鐘左右。加入適量鹽和雞精，裝碗。
