原料
雞: 半隻， 大土豆: 1隻， 青辣椒: 2隻， 洋蔥: 半顆， 蔥: 1小把， 薑片: 若干， 蒜: 4～5瓣， 花椒: 1把， 干辣椒: 1把， 油: ， 鹽: 1小勺， 糖: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 啤酒: 1瓶， 香葉: 1片， 丁香: 2粒， 八角: 2顆， 桂皮: 若干
步驟
1材料洗凈後，雞和土豆切塊、青辣椒和洋蔥切成方片，蔥切段，姜切片，蒜瓣保留原粒。
2炒花椒：冷油下花椒, 大火炒香後撈出花椒扔掉
3上糖色：往鍋內下2湯匙糖，炒至起沫，下雞塊翻炒，使每塊雞都沾上糖色。
4炒香料：加入蔥姜蒜、干辣椒等所有香料，大火炒香。
5加入2湯匙生抽，翻炒至雞塊水分收干。
6倒入啤酒和1小勺鹽 (調味勺),中火燉煮至水面和雞齊平。Tips: 啤酒的量要沒過雞塊一些，如果啤酒不夠可以加些水，但一定要加熱水。建議開著鍋蓋煮，因為啤酒會產生很多泡沫，然後要記得撇去浮沫哦。
7水和雞塊差不多平的時候，加入土豆，中火燜煮到綿軟。
8最後大火炒熟青椒洋蔥，即可出鍋！
小技巧
關於大盤雞的配面： 很多人都覺得大盤雞的精髓在於那浸在盤底，吸滿了湯汁的面，對此小編表示無比贊同！但需要提醒的是，大盤雞的標配——皮帶面，一般都是做菜的時候現擀的，所以家中不常備麵粉，或是覺得自己擀麵條太麻煩的同學可以繞道走了（偷懶派表示如果對麵條的要求不高，也可以家裡有什麼面就加什麼面嘛～）。當然，對於要求高，家中常備麵粉，同時有心有力又有興致的同學，小編在此也附贈皮帶面的做法，供你參考： 1. 根據個人胃口取適量麵粉，加水和些許鹽揉成麵糰。皮帶面成敗的關鍵在於和面，太軟沒有勁道，太厚拉不開：麵粉和水的比例約為5:3，也就是說500g麵粉通常加300ml水；加小半勺鹽，這樣可以讓面有勁道，但切忌加太多，否則麵條過硬無法煮熟。 2. 將麵糰擀成約半厘米厚的圓餅，刷一層油，再用保鮮膜覆蓋靜置，醒至少20分鐘。 3. 將麵餅切條，約（姑娘的）兩指寬，用手指捏扁，拉開——麵皮薄厚根據個人喜好——下沸水煮熟。 4. 煮熟後撈出，放入涼開水浸涼。 5. 冷卻後撈出麵條，就可以放入大盤雞的湯里享受美味啦！
