原料
帶皮五花肉: 若干， 冰糖: ， 香蔥: ， 薑片: ， 大料: ， 香葉: ， 紅辣椒: ， 生抽:
步驟
1五花肉切塊，和薑片一起放入冷水中焯，水沸騰後繼續煮一分鐘。把肉撈出來後立刻放入冷水中。這步鎖住鮮肉汁，讓口感更Q。
2炒糖色。熱鍋冷油，待油溫後放入冰糖，以圖片肉量，我放了大概七八個冰糖。顯現出淡淡的茶色就可以放肉了。
3根據肉量，我放入香葉一片、紅辣椒一個、大料一個，以及三片薑片，繼續翻炒。（肉不多的配料，呵呵）
4肉上均勻糖色後，倒入啤酒，加入生抽、一把冰糖，香蔥段少許，幾乎蓋過肉，然後蓋上鍋蓋大火煮，煮沸後，轉小火燉。
5最後收汁盛入盤中。鹽、老抽、料酒因個人不喜，未放，不影響口感。肥而不膩，香甜可口，做起來也不費事費力，美味又隨時可享受，可納入自己的私房菜譜。
