日本凯瑟琳高筋面粉版免揉面包

原料

凯瑟琳高筋面粉: 500克, equal混合糖(若是砂糖用量翻倍): 25克, 盐: 8克, 酵母: 6克, 水: 70克, 牛奶: 200ml, 鸡蛋: 2只, 黄油: 70克

步骤

1所有材料备好,酵母加入温水,搅拌均匀,静止10分钟,激活酵母活性。

2牛奶、鸡蛋倒入酵母液中,搅拌均匀

3面粉、砂糖、盐加入步骤2的液体中,揉成面团(我用kenwood厨师机2-3速3分钟),再加入软化的黄油,揉到三光(厨师机2-3分钟)

4室温下发酵半小时,面团体积明显变大后,将面团装进大塑料袋,封口,放入冰箱,冷藏10-13小时。我一般都是前一晚和面冷藏,第二天早上做。

5取出面团,按压排气。此方子的分量,可以做110克圆面包4个,90克长面包7个。你可以按照喜好分配,切好n份,单手滚圆面团,醒15分钟。可以包豆沙松子,蜜豆核桃,也可以芝士培根,下次拍了过程照片再详述。 整形后,放入适当模具。 烤箱40度,放一小碗热水,将面团放烤箱发酵40分钟,至面团两倍大。取出,刷蛋液,淋表面装饰。 烤箱预热180度,27-30分钟。烤箱不同,注意观察。

6出炉后放在晾网上晾凉。 当当当~~~~~ 早上太匆忙,只抢拍到这一个面包的身影~~ 据casarine面包回弹超好,试了试果真名不虚传。好吃到流泪的面包......

7再来张之前做的成品图

8杏仁片蜜豆面包

9即使普通高筋面粉,用此方子也是很方便的。最后提醒:1.冷藏前面团要发起来2.整形后发酵时间要充足…… 初冬季节,用美食温暖你爱的人......