迷你奶油泡芙

原料

低筋面粉: 160g, 全蛋液: 3个, 水: 160ml, 黄油: 80g, 细砂糖: 5g, 盐: 2g, 淡奶油: 200g, 淡奶油细砂糖: 20g

步骤

1准备好8种食材,开始做咯。

2把水,盐,糖,黄油一起倒入锅内。中火加热搅拌。

3锅里沸腾时,转小火,把面粉全部倒入。用铲子快速搅拌。让面粉和水完全混合。

4一直搅拌到面粉和水融合。就把锅从炉子上取下来。

5用筷子把面糊搅散。

6等面糊不烫手了开始加入鸡蛋,首次少加一点。拿铲子拌匀。后边分两次加入搅拌均匀。

7鸡蛋加到面糊质感有点像软橡皮泥的感觉就差不多了。筷子挑起来面糊呈倒三角形状就可以了(我这一次加了3个多一点的鸡蛋液)

8开始挤泡芙。由于面糊比较硬不建议用一次性裱花袋哦。用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。

9手指沾一点水把挤的泡芙上面的尖角抹平

10烤箱预热210度,烤12分钟左右。当泡芙膨胀起来后,烤箱温度调到180度,继续烤20-30分钟。烤到花纹有点棕色就可以出炉了。

11烤泡芙的同时可以把奶油准备好。奶油砂糖比例1:10。奶油可以冷藏一下哦。味道更佳!

12泡芙冷却后拿手指戳一个小洞,把奶油挤到泡芙里。

13美味的泡芙就成功啦