红烧鸭鸭(卤鸭)

原料

无头新鲜鸭一只, (或者半只鸭加四五只鸭肫)

步骤

  1. 从中间劈开,整鸭分成五六大块,quarter大小 2. 烧一大锅沸水,投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干 3. 起油锅,下葱段,姜块,鸭块煸炒片刻,依次加入浙醋,绍酒,冰糖,老抽,生抽(比例照 个人口味,一般来说醋最少,酱油最多),加卤料(我只放了八角,桂皮,丁香)加水至刚好能盖没,烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧 4.撇去浮油,大火收汁(如果汁太多,可以盛出部分再收汁) 5.关火放凉后,放入冰箱冷藏,最后再斩成小块摆盘