原料
鴨肉 適量, 金桔 適量, 山楂粉 少許, 姜 少許, 冰糖 少許, 李錦記紅燒汁 少許, 鹽 適量, 料酒 少許
步驟
1鴨肉切小塊、焯水,撈起瀝水
2鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦
3金桔洗凈對半切待用
4放入冰糖拌炒,放薑片拌炒
5適量紅燒汁、料酒,拌炒上色
6放入金桔,稍稍拌炒
7放入少許山楂粉.倒入高壓鍋,放適量水，放入蔥結
8大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可
9撒上蔥花，再放幾顆金桔即可
小技巧
1、鴨肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一個是將水分炒出，還有就是將鴨子的部分鴨油逼出來。 2、我這次偷懶用的是高壓鍋，如果你不習慣用的話，用炒鍋也一樣，就是時間上費點兒~ 3、做肉菜，我常會用自己做的山楂粉，大家也可以試試，不僅可以去腥味，而且還去油膩感~ 4、金桔不僅可以去腥味去油膩感，而且這樣燒出來的鴨肉有一股清香哦~~ 5、對了，還有就是做紅燒鴨又或者是紅燒雞肉，個人覺得醬油的量少些為好，做出來的肉肉顏色不要太深的那種~ 這次我偷懶直接用的李錦記的紅燒汁，因為看紅燒汁剩不多了，想用完它~ 我建議還是自己配的更好，我喜歡的比例：老抽：生抽=1：1.5 僅作參考哈~
