简介
所谓的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油，再加上九层塔（罗勒），就可以做出地道的台式三杯鸡。用下面的这个调味料配方还可以做三三杯豆腐或者三杯杏鲍菇。
原料
鸡 半只（也可以用4个鸡腿或者8个鸡翅根做这道菜）, 九层塔 （罗勒）4-5棵, 红葱头 4个（我没有买到红葱头，用半个洋葱代替的。）, 蒜 4瓣, 姜 1块, 胡麻油 50ml（实在没有的话就用芝麻香油吧）, 酱油 50ml （可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配）, 米酒 50ml, 糖 20克
步骤
1先将鸡肉斩成小块，洗净控干水分
2将蒜头拍扁，洋葱切块，姜切片，炒锅大火烧热后倒入胡麻油，油热后蒜、洋葱、姜，翻炒出香味
3将鸡肉下锅，翻炒至鸡肉变色
4倒入酱油和糖，翻炒至上色均匀。倒入米酒，大火烧沸后转小火煮15-20分钟
5在汤汁收的差不多之后，加入九层塔，然后关火，利用锅的余温翻炒至九层塔变蔫即可。因为如果加热翻炒会使九层塔特有的香味丧失
