原料
三黄鸡: 1只（2斤左右）， 红葱头: 5颗， 老姜: 半个， 独蒜: 1颗， 辣椒: 2个， 芝麻油: 100ml， 台湾金兰酱油: 100ml， 台湾红标料理米酒: 100ml， 鸡汤: 200ml， 冰糖: 20g， 九层塔（罗勒）: 20g
步骤
1三黄鸡改刀切件，入冷水，焯水捞出沥干备用。
2红葱头、老姜、蒜、辣椒切片。
3图上为需要用到的芝麻油、金兰酱油和红标料理米酒，芝麻油的话无所谓什么牌子都是可以用的。
4中火烧热锅之后，加入芝麻油，待8分热的时候，把红葱头片、姜片、蒜片、辣椒放入爆香。
5待红葱头片等爆香后，加入鸡块煸炒。
6鸡块炒至变色，加入金兰酱油以及冰糖继续翻炒。
7翻炒均匀后，加入米酒和鸡汤，烧开后转小火焖煮40分左右，中途注意翻炒一下。
8在等待的时间里面，把新鲜的九层塔清洗干净备用。
9待汤汁即将收干的时候，加入九层塔，翻炒数下即可出锅。
小技巧
1.鸡块一定要焯水捞出沥干备用，最大程度上降低血腥味。 2.不喜欢那么甜的，冰糖的分量可以略减。
