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原料
高筋面粉: 240g, 奶粉: 10g, 抹茶粉: 10g, 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 酵母: 3g, 牛奶: 180g, 老面酵头: 100g, 黄油: 20g, 奶油奶酪: 100g, 糖粉: 10g, 自制蜜红豆: 50g
步骤
1高筋面粉,奶粉,抹茶粉,细砂糖,盐,酵母放进和面桶里。(糖 盐 酵母分别放三个角不要直接接触)
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2面包机开启和面功能,一点点的加牛奶。(配方中牛奶的量不是绝对的,千万不要一次性倒入,需要自己掌握,面粉开始抱团看不到干粉即可)
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3老面酵头撕成小块加到面团中,揉到表面光滑能拉出粗膜。
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4黄油切小块,加进面团。
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5揉到能拉出透明薄膜。
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6开始进行第一次发酵,发到2-2.5倍大小,手指粘上面粉戳一个洞,面团不回缩不塌陷就是发好了。
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7趁着发面的时间可以制作馅料,奶油奶酪提前软化加糖粉加自制蜜红豆搅拌均匀,装进裱花袋备用。
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8发酵好的面团取出排气,分成4份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。(按我的配方做出来的面团总重量580g ,一份145g)
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9取一个松弛好的面团,擀成圆形,中间挤上馅料。
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10捏成你想做的形状,收口一定要捏紧,放在烤盘上。
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11烤箱最底层放一盘水,开启发酵功能,把面包放进去进行第二次发酵。
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12发酵到2-2.5倍大小,取出来,割口子,撒上高筋面粉。
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13割口子,撒上高筋面粉,我做了两种形状的。
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14烤箱预热180℃,180℃,烤20分钟,面包顶部上色后要及时加盖锡纸。
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15出炉......美美哒.....
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16出炉……美美哒……可以做成自己喜欢的任何形状。
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17再上一张切开的图……
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