原料
鸡蛋: 2个， 蛋黄: 1个， 细砂糖: 60-70g， 盐: 1小撮， 低筋粉: 100g， 植物油: 30g， 红豆沙: 适量， 杏仁片（表面装饰用）: 少许
步骤
1把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。
2筛入低筋粉轻轻拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋。
3分散加入植物油轻轻快速拌匀。
4把面糊舀入模具中至半满，放入1勺红豆沙
5再放入面糊至8、9分满，表面放上杏仁片
6放入已经预热到180度的烤箱，烤15-20分钟左右
小技巧
1、全蛋法在操作的时候，鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。 2、全蛋中额外多加入一个蛋黄可以让蛋糊打得更浓稠结实，不容易消泡。 3、这种老式鸡蛋糕做法虽然不复杂，可是打蛋却比较费力，一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。
