原料
蛋白: 40克（1个）， 酸奶: 30克， 奶粉: 20克， 玉米淀粉: 10克， 细砂糖: 8克， 柠檬汁: 适量
步骤
1酸奶+奶粉+淀粉，搅拌均匀（不要搅拌次数太多，容易消泡）
2蛋清倒入无水无油的盆里，倒入几滴柠檬汁，电动打蛋器中速打发 1.看到大鱼眼时放入三分之一糖，继续打发 2.比较细腻时放入二分之一糖，继续打发 3.出现纹路后放入剩下的糖，继续打发
3提起打蛋器看到有垂直的小三角时，已经硬性打发！ 取出三分之一蛋白放入酸奶糊中，快速用刮刀搅拌均匀
4把搅拌均匀的酸奶糊倒入剩下的蛋白中，快速搅拌 将蛋白糊倒入裱花袋中，用刮刀把面糊向前推
5快速挤在烤盘中，可以挤一盘半！ 75度60分钟，到30分钟的时候上下盘交换一下即可
小技巧
1.打蛋盆必须无水无油 2.搅拌时我采用刮刀自转，打蛋盆逆时针手转的方法 3.裱花袋装好裱花嘴提前放冰箱冷冻，防止消泡 4.挤的时候要快速，太慢也容易消泡 5.最后，烤箱提前预热
