簡介
其實就是豬肉末炒粉條，這麼文藝的名字據說還是從竇娥哪裡來的，其實就是當年竇娥家裡窮，肉只有那麼一點點，所以靈光乍現的做了這麼道菜……聽起來倒像是個慘兮兮的故事，不符合吃吃喝喝的歡樂氣氛呀。
原料
粉條 100克（也有人用粉絲，但是我覺得粉條的口感更勁道一些。）, 豬肉末 50克, 鮮香菇 2-3朵, 蒜 2瓣, 郫縣豆瓣醬 1大勺 約15克, 料酒 1大勺 約15克, 生抽 1大勺 約15克, 糖 1小勺 約5克, 鹽 適量
步驟
11、提前將粉條放入溫水中浸泡約30分鐘，等粉條變軟後開火，將粉條煮熟，煮到中間還有一點點硬芯兒即可，因為待會兒還要再炒，所以別煮過了。煮好的粉條撈出後要衝涼水，這樣才可以保證其口感勁道，沖好涼水的粉條放入漏筐中控干水分，備用。
22、大火將炒鍋燒熱，然後倒油，接著馬上把切好的蒜末和豬肉末倒入鍋中，趁著熱鍋涼油，使勁翻炒，這樣炒出來的肉末不容易糊鍋，口感也好。
33、等看著鍋里的水分基本被炒乾了，將切好的鮮香菇丁倒入鍋中繼續翻炒半分鐘。
44、將除了鹽之外的所有調味料倒入鍋中，繼續翻炒。
55、看著肉末上色均勻之後，將之前處理好的粉條倒入鍋中，翻炒幾下，炒勻即可，嘗一嘗味道，如果覺得淡，可以再根據自己的口味加鹽調味，再翻炒幾下就可以出鍋了。
