簡介
一晃又到了7月，08年的下半部分已拉開序幕。今日小暑，還好廣州還未烈日當頭，只是夏天確實已來到身邊。拖了許久的營養師論文，最近要開始認真對付了。問卷托好友發出去調查，這周應該能收回，接下來將是忙碌的數據輸入與統計階段，然後再利用這些數據來寫至少3000字的論文。我希望2－3周能拿下，並能順利通過進入答辯階段，最後取得全局性的成功。 所以任務是艱巨的，道路是光明的。為了不分散注意力，可能這期間不會再發貼了。各位兄弟姐妹們，俺會想你們滴。等俺完成了任務，再繼續回來和你們交流美食。上一道糯米燒麥（也叫燒賣），我最喜歡的點心之一。這個與廣式的肉燒賣不同，是以糯米為主要原料。方子是基本參照豬豬的 糯米燒賣 。但皮我是買的現成的餃子皮，圖個方便，不料這餃子皮居然是橢圓型的，以前只看過圓型餃子皮，不知是我落伍了還是咋的。害我包的燒麥上部分多出些小尾巴來，不過Z居然說，象蝴蝶蘭。
原料
糯米250克，廣式香腸1根，蘿蔔乾50克，瘦肉80克，洋蔥50克，食用油適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，老抽適量，生抽適量
步驟
1.糯米提前一晚用水泡發； 2.第2日，將原料中除糯米外的食材洗凈，切成2-3CM見方的小丁備用；瘦肉切丁後用生抽腌制； 3.將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里，鋪勻，大火燒開後，蒸15分鐘； 4.蒸好後的糯米飯體積膨脹，顆粒分明。 5.將炒鍋內放入油，加熱至6成，放入洋蔥丁爆香； 6.再將圖2中的其他材料倒入鍋內翻炒； 7.待材料基本熟後，加入蒸好的糯米飯，老抽，生抽，白鬍椒粉，使米粒都均勻上色； 8.待炒好的糯米飯冷卻至不燙手，即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心，然後四周的皮捏起，收口時適當露出內餡； 9.入鍋前的燒賣們； 10.移至蒸鍋內，燒開後，大火蒸5分鐘即可。
小技巧
1，因為採用了現成的餃子皮，所以工序簡單了許多，當然自己做的皮模樣和大小更好掌握； 2，糯米使用前一定要提前泡發，否則會夾生不熟； 3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米過於軟爛； 4，調味料可按自己的喜愛搭配，比如五香粉或十三香等。
