原料
雞蛋: 4個， 色拉油: 40克， 純牛奶: 40克， 細砂糖（蛋黃用）: 26克， 細砂糖（蛋白用）: 66克， 低筋麵粉: 66克
步驟
1取四枚雞蛋、蛋清蛋黃分離至無水無油無蛋黃的打蛋盆里！（分離後 蛋清冷藏備用 尤其是夏天）
2蛋黃內加26克細砂糖、手動打蛋器攪拌至蛋黃髮白！
3然後加入40克色拉油攪拌！
4再加入40克牛奶攪拌
5倒入66克低筋麵粉過篩！（過篩很重要 此步驟不可省）
6攪拌均勻的雞蛋糊備用！
7稱66克細砂糖 打發蛋白用！
8全程勻速蛋清打發至大泡魚眼狀後加入其三分之一白糖繼續打！
9打發至細微小泡泡並加入其三分之一細砂糖！
10打發至有紋路且很快消失的狀態就可以加入最後三分之一的細砂糖！
11接上面視頻 有紋路且很快消失！
12繼續打發至尖角直立狀 且盆內蛋清倒置不滑動即可！
13先取其中一部分蛋白放入蛋黃糊中 上下進行翻拌3-4次！（防止消泡）
14再取一部分蛋清糊放入蛋黃糊中輕輕攪拌防止消泡！
15最後一步也是最關鍵的一步 將之前攪拌兩次的蛋糕糊 倒入剩餘的蛋白中進行上下翻拌！（這個時候就可以開烤箱預熱溫度了180度預熱5分鐘）
16動作要快 畫D字型手法上下翻拌 切記不能打圈攪拌以防消泡！
17將調至好的蛋糕糊倒入活底模具中、輕鎮 鎮出內部氣泡！放入烤箱！
18放入烤箱中下層烘烤溫度改為160度 50分鐘即可！
19即將出爐
20出爐後輕鎮倒扣至涼網上！（一定要倒扣）
21放涼 脫模！
小技巧
1蛋白盆中必須保證無水無油無蛋黃 2蛋白打髮狀態一定要打發到中性發泡尖腳直立狀！ 3攪拌戚風糊的時候一定要用以上手法攪拌！ 4烤制過程中切記不可開爐門 5出爐後輕鎮倒扣置涼網上防止回縮塌陷！
